Quán ốc nằm ở đường 208, xã An Đồng, huyện An Dương, TP. Hải Phòng là một trong những địa chỉ có tiếng được nhiều người dân và du khách thập phương tìm đến.

Ở đây hiện phục vụ hơn 20 loại ốc, từ những loại bình dân như ốc gạo, ốc điếu, ốc mít, sò (huyết, lông, gấc), ngao (trắng, hoa),... cho đến loại đắt tiền, lạ miệng như ốc hương, ốc bông, càng cù kỳ, móng tay, ngao hai vòi,...

Chị Phan Bính - chủ quán ốc cho biết, quán mở cửa đã 17 năm. Các loại ốc ở đây được tuyển chọn từ nhiều vùng, tỉnh thành khác nhau trên khắp cả nước, mang hương vị đặc trưng riêng. 

Ốc biển được mua từ Cát Bà, Quảng Ninh, còn ốc nước ngọt được lấy tại Thái Bình, Nam Định. Riêng ốc hương được chọn từ vùng biển Phú Quốc, sau đó vận chuyển bằng đường hàng không ra Hải Phòng. 

Ốc sau khi mua về được ngâm với nước gạo cho nhả bùn rồi rửa sạch cho hết nhớt và chất bẩn. Mỗi loại lại được chế biến thành 4,5 món khác nhau với đủ hương vị hấp dẫn như hấp mẻ, luộc mắm, xào dừa, rang muối, sốt bơ tỏi,...

Trong đó, ốc bươu nấu mẻ là món được thực khách yêu thích nhất tại quán bởi hương vị lạ miệng và ốc vẫn giữ trọn vẹn vị ngọt, béo tự nhiên.

Theo chị Bính, món ốc bươu hấp mẻ muốn ngon thì yếu tố quan trọng nhất là mẻ phải đạt chuẩn. Mẻ được chị làm thủ công theo bí quyết riêng.

Cơm trắng khi nấu xong được đem ra, để cho bớt nóng. Chờ cơm có độ ấm vừa đủ thì mang đi ủ trong khoảng hai tuần (với mùa hè) hoặc một tháng (với mùa đông).

Khi thấy cơm có màu trắng đục như sữa và mùi chua dịu nhẹ, tức mẻ đã ngấu, chị Bính mới đem ra sử dụng và chế biến. Mẻ có độ chua dịu vừa phải, không được quá chua, sẽ làm át mùi vị món ăn hoặc chưa đủ chua sẽ không dậy được vị thơm, hấp dẫn của các nguyên liệu.

Ngoài ra, ốc bươu cũng cần tuyển chọn tỉ mỉ, kích thước không quá to hoặc quá già vì ốc sẽ dai và nhiều nhớt. Ốc cũng không dùng con còn nhỏ hay quá non, ăn không ngon.

Đem hấp ốc với lượng mẻ vừa đủ, thêm chút gừng, sả và lá chanh để món ăn dậy vị đặc trưng. Món ốc này chấm với nước mắm chua cay hoặc ăn ngay đều ngon.

Khi thưởng thức, khách khều nhẹ con ốc, cắn một miếng ngập răng rồi xì xụp húp phần nước mẻ nóng hổi còn sót trong vỏ ốc, từ từ cảm nhận vị chua ngọt dịu đọng lại nơi đầu lưỡi.

Ngoài các món luộc mắm, hấp mẻ với cách ăn ốc truyền thống, quán còn hút khách bởi một số món ốc hút lạ miệng từ ốc điếu, ốc len,...

Thay vì dùng tăm, kim hay dụng cụ chuyên biệt để khều ốc, thực khách trực tiếp dùng tay, đưa con ốc lên miệng rồi hút "rột rột".

Phần thịt ốc nóng hổi, vừa béo vừa chắc, hòa vào phần nước sốt đậm đà. Khách ăn ốc kèm mấy lát xoài xanh, cóc chua hay củ đậu thanh mát,... và uống thêm cốc trà đá, sâm dứa mát lạnh, vừa nhâm nhi, vừa "chống ngán".

Ngoài tỉ mỉ từ công đoạn chọn lựa nguyên liệu đến chế biến, để ốc ngon, đảm bảo chất lượng món ăn thì chủ quán còn có bí quyết riêng.

Đó là thay vì để ốc "phơi mình" ngoài trời cho khách dễ chọn lựa như nhiều quán ốc khác, chị Bính bố trí đặt ốc trong phòng có trang bị điều hòa.

Điều này giúp ốc không bị chết trong những ngày thời tiết nắng nóng và đảm bảo giữ được độ tươi ngon, chắc thịt, không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Anh Vũ Minh Hiếu (ở huyện Thủy Nguyên, TP. Hải Phòng) cho biết, đã từng ăn ốc ở nhiều quán trên địa bàn nhưng cảm nhận các món ốc ở đây có hương vị đậm đà, đặc trưng hơn.

Thực khách này đánh giá, nước chấm cũng là điểm cộng giúp món ốc thêm hấp dẫn hơn.

"Ở quán ốc này, khách được tự pha nước chấm theo sở thích. Nhân viên phục vụ mỗi thực khách một bát nước mắm riêng và khay đựng nhiều nguyên liệu đã thái sẵn như lá chanh, sả, tỏi, gừng, ớt, quất. Ai thích chấm thế nào thì pha thế đó cho hợp khẩu vị của mình", anh Hiếu cho biết.

Sau khi thưởng thức các món ốc, một số thực khách còn có thói quen tráng miệng bằng bát nước ốc luộc, thêm chút mắm hay nước xào ốc còn thừa.

Nhất là vào mùa đông, thứ được xem là nhạt nhẽo này lại có đủ khả năng làm ấm bụng bất kỳ ai.

"Các cụ thường bảo ăn ốc lạnh bụng nên sau khi ăn, thực khách thường uống thêm nước luộc ốc ấm nóng có chút gừng để cân bằng", anh Hiếu nói thêm.

Quán ốc bắt đầu mở bán từ 14h-22h hàng ngày, thời điểm đông khách nhất là từ 6-7 giờ tối. Có nhiều hôm như dịp lễ, Tết, quán chỉ bán 3-4 tiếng buổi tối đã hết hàng, khách đến hết chỗ phải "quay xe".

Thậm chí, lúc đỉnh điểm, quán đón cả trăm lượt khách, ngồi chật kín gần 30 bàn. Nhóm người này vừa đứng dậy, nhóm khác đứng chờ sẵn lại vội ngồi vào ngay để giữ chỗ.

"Ngày thường, quán đông vào buổi tối nhưng dịp cuối tuần hay nghỉ lễ thì khách ngồi chật chỗ từ chiều rồi. Có lần đến ăn ốc ở đây, gia đình tôi phải đợi 15-20 phút mới có đồ để thưởng thức.

Nhưng đi ăn chỗ khác, tôi thấy không ưng như ở đây nên cũng cố chờ hoặc chọn khung giờ ít khách hơn để đến", chị Ngọc Thảo (quận An Dương, TP. Hải Phòng) kể.

Chị Thảo chia sẻ thêm, mỗi lần ghé quán, gia đình chị thường gọi 5-6 món ốc khác nhau nhưng nhiều nhất là ốc bươu hấp mẻ và ốc len xào dừa.

Nếu món ốc bươu có vị chua dịu, ngọt thanh của mẻ, "ăn cả nước cả cái" thì món ốc len lại có chút ngăm ngăm xen lẫn vị sốt đậm đà, khách thưởng thức bằng cách hút mạnh từ phần đuôi ốc đã chặt sẵn.

Trung bình mỗi ngày, quán bán được khoảng 5 tạ ốc các loại, riêng ngày cao điểm bán số lượng gấp đôi, phải huy động hơn chục nhân viên tất bật chuẩn bị nguyên liệu, làm việc từ sáng để kịp phục vụ khách.

Tùy từng loại khách gọi và cách chế biến mà các món ăn từ ốc cũng có giá thành khác nhau, dao động từ 40.000 - 150.000 đồng/đĩa.

Quán phở ba đời ở phố cổ Hà Nội: Giá khó tin, khách 'đạp vòng hồ Tây' chờ đến lượt ăn

Trong không gian dưỡng trí đặt tại công viên trung tâm, nhà sáng lập Ecopark sẽ thiết kế không gian y đạo là nơi tư vấn, hỗ trợ chăm sóc sức khỏe người dân một cách trực tiếp. Một vườn dược liệu với những loại cây thuốc, thảo dược tự nhiên như gừng, bạc hà, ngải cứu, xạ hương, hương thảo… sẽ được chủ đầu tư vun trồng. Những cây dược liệu này không chỉ làm gia vị mà còn được coi như những vị thuốc nam hữu hiệu, có tác dụng an thần, giảm stress, điều trị các bệnh thường gặp như ho, cảm cúm, sổ mũi… để cân bằng và làm dịu lại cơ thể một cách tự nhiên. Chủ đầu tư cũng cho hay, các bác sĩ, chuyên gia y tế sẽ thường xuyên được mời về để giao lưu, tư vấn chăm sóc sức khỏe cho cư dân. Đây cũng là nơi để các cư dân am hiểu về y học, chăm sóc sức khỏe tư vấn, định hướng cho nhau để kiến tạo một cộng đồng cư dân văn minh, hiểu biết, sống thọ, sống khỏe.

Một tiểu khu bếp rừng organic nằm giữa không gian xanh mật độ 170 cây một người cũng sẽ được chủ đầu tư thiết kể. Bếp rừng ngoài trời được xây dựng hoàn toàn từ vật liệu tự nhiên. Bàn ăn bố trí trong không gian mở nằm đan xen với những khoảng vườn trồng thực phẩm organic được tưới bằng nguồn nước sạch, không có thuốc trừ sâu. Điểm khác biệt của bếp rừng organic là mang nguồn rau củ quả sạch từ vườn đến bàn ăn khiến mỗi món ăn như một bài thuốc quý. 

Không gian dưỡng trí - đỉnh cao của trị liệu tại gia

Bên cạnh không gian y đạo, chủ đầu tư Ecovillage Saigon River cũng sẽ mang tới nhiều tiện ích khác để dưỡng trí. 

Tiện ích dưỡng trí đầu tiên phải kể đến là rừng chạy ion âm. Được mệnh danh là “vitamin không khí”, chạy giữa rừng ion âm giúp cư dân cân bằng lại ion dương có hại được tích trong cơ thể khi làm việc quá nhiều trước máy móc, thiết bị điện tử hay trong không khí ô nhiễm. Những ion âm này giúp máu lưu thông tốt hơn, cơ thể cảm thấy thoải mái, sảng khoái hơn.

Rừng chạy ion âm sẽ được chủ đầu tư đặt gần nhất với dòng sông nội khu, tạo ra môi trường rừng ẩm - là môi trường có mật độ ion âm cao nhất 100.000- 500.000 ion âm/cm3. Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng nghiên cứu thiết kế để lấy trọn ion âm sinh ra theo cơ chế tự nhiên: trong rừng cây, đầu ngọn của các cành cây; thiết kế các tầng cây để tối đa hóa quá trình quang hợp của thực vật, ưu tiên các loại cây có mức độ hình thành ion âm cao, làm ion hóa không khí và hình thành ion âm. 

Tiện ích dưỡng trí thứ hai là công viên ôm cây. Lấy cảm hứng từ cuộc thi ôm cây được tổ chức ở Phần Lan, nổi tiếng khắp Bắc Âu, kết hợp với liệu pháp “tắm rừng” của Nhật Bản, nghĩa là dành thời gian trong một khu vực nhiều cây cối và đắm mình trong đó. Công viên ôm cây sẽ là không gian mà mỗi cư dân hay khách tham quan, nghỉ dưỡng có thể đắm mình vào thiên nhiên để được thiên nhiên chữa lành tâm hồn, sức khỏe. 

Cây xanh giải phóng các loại dầu tự nhiên có tên gọi là phytoncides có lợi cho hệ miễn dịch con người. Tiếp xúc với phytoncides bằng cách ôm cây giúp ngăn ngừa một số loại ung thư, giảm sản sinh các hoocmon gây căng thẳng đầu óc. Ngoài ra, việc tiếp xúc với đất trong công viên, có sẵn lợi khuẩn Mycobacterium vaccae cũng tốt cho sức khỏe bởi vi khuẩn này hoạt động như một loại thuốc trị trầm cảm. Tại công viên ôm cây, nhà sáng lập Ecopark cũng ưu tiên trồng các loại cây thường xanh như tùng bách, tuyết tùng là những cây sẽ tạo ra số lượng phytoncides cao hơn. 

Cùng với rừng chạy ion âm, công viên ôm cây, không gian trà đạo và hoa đạo theo phong cách Nhật Bản cũng là điểm nhấn tại công viên trung tâm để cư dân dưỡng trí. Nơi đây sẽ trở thành điểm hẹn của những cư dân ưa sáng tạo, thích kết nối, sống với niềm yêu thích gần gũi, hòa mình với thiên nhiên. 

Sẽ được coi là chưa trọn vẹn nếu không gian trị liệu của cư dân thiếu tiện ích khoáng nóng onsen. Tại Ecovillage Saigon River, tổ hợp Onsen Clubhouse sẽ được thiết kế rộng hơn 5.500m2, với 10 bể khoáng được thiết kế may đo dựa trên những liệu pháp trị liệu: khoáng trị liệu, thuỷ trị liệu, nhiệt trị liệu. Các dòng khoáng tại đây được chiết xuất phù hợp với thể trạng từng nhóm cư dân gồm: Suối khoáng carbonat có tác dụng hỗ trợ làm đẹp da, phục hồi mệt mỏi sau khi bị chấn thương, chống viêm, giảm chứng mất ngủ, tăng huyết áp ở người già; suối khoáng lưu huỳnh giúp điều trị bệnh gout, đau thắt lưng, đau dây thần kinh; suối khoáng clorua cải thiện lưu thông máu, xơ cứng mạch máu, huyết áp… Cư dân cũng sẽ được trị liệu khoáng nóng tại gia bất cứ lúc nào bởi dòng khoáng sẽ được dẫn vào từng căn biệt thự.

Để giúp cư dân, khách hàng quan tâm hiểu hơn về các tiện ích dưỡng trí, chăm sóc sức khỏe trực tiếp cho cư dân, 8h sáng ngày 23/12/2023, nhà sáng lập Ecopark tổ chức sự kiện trải nghiệm, thông tin ngay tại dự án Ecovillage Saigon River. Sự kiện có sự góp mặt của Bác sĩ Quan Vân Hùng - Thầy thuốc ưu tú, ThS Y học cổ truyền với phương pháp trị liệu 4T và bí ẩn sự chữa lành của cơ thể. Đặc biệt, chương trình được dẫn dắt bởi chuyên gia huấn luyện Dale Carnegie - Mr. Lê Tấn Thảo với triết lý Đắc Nhân Tâm - Quẳng gánh lo đi và vui sống.

Cư dân và khách hàng quan tâm có thể liên hệ với các đại lý chính thức của dự án để được hỗ trợ, tư vấn tham gia trải nghiệm thực tế.

Ngọc Minh

Tại một sự kiện thời trang mới đây, thiếu gia Phan Thành, bạn trai cũ của Midu bất ngờ đi chung xe với hot girl Salim. Dù Phan Thành và Salim không có hình ảnh thân mật nhưng nhiều người không khỏi nghi ngờ hai người đang yêu nhau.

Phan Thành và Salim đi chung xe đi dự sự kiện.

Sau đó, dân mạng đã tìm được ảnh Phan Thành đi chơi với Salim cùng Quỳnh Anh Shyn hôm Halloween và đã thầm có câu trả lời cho chính mình. Câu chuyện đang trong hồi gay cấn thì Midu bất ngờ chia sẻ lại một ảnh cũ kèm bài thơ:

“Bình yên là trong một góc quán quen.

Nghe ai đó ngân nga bài nhạc cũ.

Không thấy mình buồn hay giận dữ.

Chỉ khẽ cười: Chuyện ấy đã qua lâu…

Bình yên không phải quên một người đâu.

Mà vẫn nhớ, nhưng không đau lòng nữa!”.

Phan Thành cùng Salim và Quỳnh Anh Shyn đi chơi cùng nhau trước đó.

Ngay sau lùm xùm của Phan Thành, Midu chia sẻ ảnh cũ và status ngắn.

Thời gian này năm ngoái, sau khi chia tay Phan Thành, Midu đã mỉm cười thư thái và quay trở lại với công việc.

Theo những gì Midu chia sẻ, giữa lùm xùm hẹn hò của bạn trai cũ, ai cũng ngầm hiểu rằng cô không buồn hay giận dữ vì mọi chuyện đã qua từ lâu. Hơn nữa, Midu cảm thấy rất bình yên, không phải đã quên được một người, mà là vẫn nhớ nhưng không hề cảm thấy đau lòng hay tổn thương nữa!

Cách đây ít giờ, Phan Thành đăng status: “Nỗi khổ lớn nhất của người đàn ông độc thân khi đi xa..." cùng hai ảnh anh tự ủi quần áo. Hầu như ai cũng hiểu rằng thiếu giá Sài thành đang khẳng định rằng mình vẫn còn độc thân, chưa yêu ai và cũng không có tình cảm với Salim như lời đồn.

Phan Thành chia sẻ rằng vẫn còn độc thân.

Hình ảnh của thiếu gia Hà thành trong một khách sạn ở Hà Nội.

Anh tự ủi quần áo và khẳng định không có bạn gái như tin đồn.

Salim phân trần rằng cả hai chỉ là bạn bè.

Salim cũng từng khẳng định, giữa cô và Phan Thành chỉ là mối quan hệ bạn bè và công việc. 

Như vậy, sau hơn 1 năm chia tay, Midu vẫn chưa hề có bạn trai mới, trong khi Phan Thành cũng nhiều lần vướng tin đồn tình cảm nhưng đều lên tiếng phủ nhận.

(Theo Một thế giới)