Từ lâu, muối ăn được sử dụng như một gia vị thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, việc ăn thừa muối hay natri sẽ gây tổn thương thận, hệ tim mạch và dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, đột quỵ, tiểu đạm…

Việc ăn thừa muối hay natri cũng làm tình trạng bệnh suy tim, suy thận, tăng huyết áp xấu hơn. Để ngừa và điều trị các bệnh mãn tính này, WHO (Tổ chức Y tế thế giới) đã khuyến nghị người dân chỉ nên tiêu thụ tối đa 2g natri tương đương 5g muối/ngày.

Người dân Việt Nam đang có thói quen ăn mặn, hiện mức sử dụng muối trung bình lên đến 9.4g muối/người/ngày, cao hơn 2 lần khuyến nghị sử dụng muối ăn của WHO. Do đó, việc giảm lượng muối ăn hàng ngày là một trong những chiến lược quan trọng trong “Chiến lược quốc gia phòng chống các bệnh không lây nhiễm 2015 - 2025” của Bộ Y tế.

Hiện tại, có nhiều biện pháp người dân có thể tham khảo để giảm lượng muối ăn hàng ngày tại gia đình một cách hiệu quả và thiết thực, bao gồm: Từng bước giảm lượng muối nêm vào món ăn; Không để lọ rắc muối hoặc nhiều loại nước chấm có muối trên bàn ăn; Hạn chế việc tiêu thụ đồ ăn nhẹ mặn; Lựa chọn các sản phẩm có hàm lượng natri thấp….

Tuy nhiên, phải thừa nhận rằng, nếu giảm muối, món ăn thường nhạt nhẽo, không ngon miệng, khiến cho nhiều người cảm thấy rất khó khăn trong việc duy trì chế độ ăn này. Do đó, việc đưa ra một chế độ ăn giảm muối trong khi không ảnh hưởng đáng kể tới vị ngon là cực kỳ quan trọng.

Để giải quyết bài toán nan giải này, các nhà khoa học gợi ý một hướng tiếp cận hoàn toàn mới. “Chiến lược giảm muối tiêu thụ tại Mỹ” của Viện Y khoa Hoa Kỳ đề xuất rằng, có thể duy trì vị ngon của thực phẩm với một hàm lượng natri thấp hơn, khi thay thế một phần muối bằng bột ngọt. Cơ sở của đề xuất này ở chỗ, bột ngọt có khả năng tăng vị ngon cho món ăn ít muối với lượng natri đóng góp vào món ăn không đáng kể.

Cụ thể, mặc dù có chứa natri nhưng lượng natri trong bột ngọt chỉ bằng khoảng 1/3 lượng natri trong muối ăn và bột ngọt chỉ được sử dụng ở một lượng nhỏ so với muối ăn. Nghiên cứu của Yamaguchi (1984) về mối tương quan giữa lượng muối ăn và lượng bột ngọt sử dụng tới mức độ ngon miệng của thực phẩm cũng cho thấy, khi sử dụng kết hợp một lượng bột ngọt thích hợp, có thể giảm tới 20 - 30% lượng muối sử dụng mà vẫn giữ nguyên vị ngon của thực phẩm.

Giải pháp sử dụng bột ngọt để duy trì vị ngon cho những thực phẩm ít muối cũng là một trong những khuyến nghị của Bộ Y tế trong tài liệu “Hướng dẫn điều trị dinh dưỡng lâm sàng” năm 2015.

Như vậy, thông thường để duy trì chế độ ăn ít muối, chúng ta thường có xu hướng cắt giảm hoàn toàn những thực phẩm có chứa natri. Tuy nhiên, với lượng natri đóng góp không đáng kể vào món ăn, bột ngọt có thể được sử dụng như một phương cách hiệu quả để giúp giảm tiêu thụ muối/natri trong khẩu phần ăn, giúp duy trì chế độ ăn tốt cho sức khỏe.

ThS. BS. Lê Thị Ngọc Vân
(Trưởng Khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện 115)

De Jong có vết bầm tím ở xương chày chân trái, nên Hansi Flick phải tung Dani Olmo vào thay như một liệu pháp an toàn. Sự khó chịu và chấn thương của anh là chủ đề tranh luận thường xuyên trong nội bộ Barca. 

Biểu hiện của De Jong không phải lúc nào cũng phù hợp với các chẩn đoán y tế. Luôn có rất nhiều hoài nghi và cả những chỉ trích liên quan đến tình trạng sức khỏe của anh.

Hansi Flicknổi bật trong việc khôi phục niềm tin và giá trị của phần lớn cầu thủ Barca kể từ khi đặt chân đến Catalunya. Ngoại trừ De Jong, một trong những hợp đồng lớn nhất lịch sử CLB.

Năm 2019, cựu chủ tịch Bartomeu, người đẩy Barca vào cuộc khủng hoảng tài chính, chiêu mộ De Jong theo công thức 70 + 11 triệu euro. Tiền vệ người Hà Lan chưa đạt được giá trị tương xứng chi phí này, bên cạnh mức lương cao.

Giờ đây, giữa niềm vui từ thứ bóng đámà Hansi Flick mang lại, chính các quan chức Barca đang nghi ngờ về ý định của De Jong trong việc tiếp tục khoác áo CLB. Ngay cả khi anh được chọn làm các đội trưởng, bên cạnh Ter Stegen, Ronald Araujo, Raphinha và Pedri, cũng không có gì rõ ràng.

Trở lại trận đấu tại San Sebastian, bên cạnh bàn thắng không được công nhận của Robert Lewandowski -pha bóng chắc chắn còn gây tranh cãi về công nghệ bắt việt vị bán tự động và VAR - sự thật là Barca gặp khó trước Sociedad.

Cụ thể, De Jong thất thế trước áp lực và sự quyết liệt từ phía đội chủ nhà. Anh đá 45 phút với sự mệt mỏi về thể lực cũng như tinh thần.

Nỗi sợ của De Jong

Hình ảnh De Jong có phần rụt rè trên sân Anoeta tác động không tốt đến lối chơi chung của Barca, nếu không muốn nói là tiêu cực.

Barcelonadưới bàn tay Flick là tập thể di chuyển đồng bộ, nhanh và tạo áp lực cường độ cao lên đối phương. Với De Jong trong đội hình, cơ chế vận hành của đội mất đi tính liên tục, trong khi một số vị trí - ví dụ như Pedri - bị vướng víu.

De Jong giữ bóng quá nhiều, hoặc đôi khi đưa ra những đường chuyền không cần thiết, nên làm chậm rất nhiều đường tấn công nhanh. Trước khi cựu cầu thủ Ajax bình phục, Barca của Flick nổi tiếng bởi sự chóng mặt và áp lực. 

Theo Opta, De Jong có tỷ lệ chuyền bóng chính xác 94,39% (92,96% ở phần sân đối phương), cao nhất trong các tiền vệ Barca. Thế nhưng, anh chỉ thu hồi bóng 2,94 lần mỗi trận, kém nhất trong các cầu thủ đá giữa sân. Tỷ lệ này của Pedri lên đến 6,19.

So với Pedri hay cầu thủ trẻ Marc Casado về khả năng tạo cơ hội cùng với các pha tranh chấp tay đôi, De Jong đều kém hơn.

Có thể nói, 3 ca chấn thương kể từ tháng 4/2024, khiến anh nghỉ 5 tháng 10 ngày, đang trở thành vấn đề lớn đối với De Jong. Đây là vấn đề về mặt tâm lý, dẫn đến việc cầu thủ 27 tuổi thi đấu mà luôn lo ngắn lo dài. Nói cách khác, anh sợ hãi khi bước ra sân.

Những đồn đoán về mức lương, đặc biệt là có thông tin cho rằng anh từ chối phẫu thuật theo liệu pháp điều trị từ bộ phận y tế Barca, càng làm tăng thêm áp lực tâm lý. Tin đồn ấy từ đâu? Câu trả lời: từ chính văn phòng ở trung tâm Joan Gamper.

Ở châu Âu, các CLB lớn như Man City, PSG không còn muốn De Jong. MU cũng gạt anh khỏi danh sách mục tiêu chuyển nhượng sau khi sa thải Erik ten Hag.

Barca là hiện tại, và cũng là tốt nhất cho tương lai De Jong. Để mọi thứ tốt đẹp, trước hết anh phải vượt qua gánh nặng tâm lý, lấy lại phiên bản tốt nhất.

Sắp tới, De Jong có dịp khoác áo Hà Lan thi đấu với Hungary và Bosnia sau hơn một năm vắng mặt. Làm việc cùng Ronald Koeman là cơ hội giúp anh tự tin, trước khi trở lại Catalunya chinh phục Hansi Flick.

Barca thua cả 2 trận Lamine Yamal ngồi ngoài, số liệu gây sửng sốt