Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Jamie Lee McIntyre thông tin: “Nấu rau trong nước, chẳng hạn như luộc, có thể khiến các vitamin tan trong nước như vitamin C bị trôi ra ngoài”. 

Chuyên gia Tia Glover bổ sung: “Luộc sôi dường như là một trong những phương pháp tồi tệ nhất để giữ lại chất dinh dưỡng, đặc biệt đối với những vitamin tan trong nước. Do đó, tận dụng nước luộc để làm các món khác như súp lại tốt”. 

Rõ ràng, rau luộc không giữ lại chất dinh dưỡng. Nhưng bạn vẫn có nhiều lựa chọn khác như xào, hấp. 

Xào rau không chỉ bảo toàn được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với luộc mà còn mang lại lợi ích cho tim mạch. Các nhà nghiên cứu ở Tây Ban Nha phát hiện so với chế độ ăn ít chất béo, chế độ ăn Địa Trung Hải (trong đó phổ biến là rau xào) bổ sung các loại hạt và dầu ô liu có lợi đối với tim mạch.

Theo Livestrong, cho một ít dầu vào chảo sẽ giúp rau không bị dính nhưng cũng có thể làm tăng khả dụng sinh học của một số chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ, thêm dầu thực vật vào rau có thể tạo ra nhiều carotenoid (tiền chất của vitamin A) và một số vitamin tan trong chất béo. Vì không cần bổ sung nước trong phương pháp nấu ăn này nên các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước có khả năng giữ nguyên.

Các nhà nghiên cứu Tây Ban Nha cũng đánh giá tác dụng của việc xào bông cải xanh với các loại dầu khác nhau: dầu ô liu tinh luyện, dầu ô liu nguyên chất, dầu hướng dương, dầu đậu phộng, dầu đậu nành... Trong tất cả các lựa chọn, bông cải xanh xào với dầu ô liu nguyên chất giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất. 

Tuy nhiên, trong các phương pháp chế biến, hấp rau vẫn được đánh giá cao nhất nếu mục tiêu của bạn là bảo toàn tối đa lượng chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin C. Khi hấp, các chất dinh dưỡng được lưu lại ở mức độ lớn hơn vì thực phẩm không tiếp xúc trực tiếp với nước như luộc. 

Loại quả giúp giảm nguy cơ sỏi thận

Phương pháp nấu ăn có ảnh hưởng đáng kể đến lượng chất dinh dưỡng từ rau củ mà cơ thể bạn nhận được.

Các nhà nghiên cứu ở Murcia, Tây Ban Nha, phát hiện ra rằng sau khi luộc, cần tây mất đi 14% chất chống oxy hóa giúp chống lại ung thư. 

Theo Blue Zones, các nhà khoa học thực phẩm ở Anh đã đo lượng glucosinolate - một nhóm chất dinh dưỡng chống ung thư khác - trong bông cải xanh, súp lơ và bắp cải sau khi luộc. Theo đó, bông cải xanh luộc mất 77% các thành phần chống ung thư quan trọng trên, súp lơ mất 75%. Các tác giả ghi nhận 90% lượng glucosinolate đã hòa tan trong nước luộc. 

Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Jamie Lee McIntyre thông tin: “Nấu rau trong nước, chẳng hạn như luộc, có thể khiến các vitamin tan trong nước như vitamin C bị trôi ra ngoài”. 

Chuyên gia Tia Glover bổ sung: “Luộc sôi dường như là một trong những phương pháp tồi tệ nhất để giữ lại chất dinh dưỡng, đặc biệt đối với những vitamin tan trong nước. Do đó, tận dụng nước luộc để làm các món khác như súp lại tốt”. 

Rõ ràng, rau luộc không giữ lại chất dinh dưỡng. Nhưng bạn vẫn có nhiều lựa chọn khác như xào, hấp. 

Xào rau không chỉ bảo toàn được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với luộc mà còn mang lại lợi ích cho tim mạch. Các nhà nghiên cứu ở Tây Ban Nha phát hiện so với chế độ ăn ít chất béo, chế độ ăn Địa Trung Hải (trong đó phổ biến là rau xào) bổ sung các loại hạt và dầu ô liu có lợi đối với tim mạch.

Theo Livestrong, cho một ít dầu vào chảo sẽ giúp rau không bị dính nhưng cũng có thể làm tăng khả dụng sinh học của một số chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ, thêm dầu thực vật vào rau có thể tạo ra nhiều carotenoid (tiền chất của vitamin A) và một số vitamin tan trong chất béo. Vì không cần bổ sung nước trong phương pháp nấu ăn này nên các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước có khả năng giữ nguyên.

Các nhà nghiên cứu Tây Ban Nha cũng đánh giá tác dụng của việc xào bông cải xanh với các loại dầu khác nhau: dầu ô liu tinh luyện, dầu ô liu nguyên chất, dầu hướng dương, dầu đậu phộng, dầu đậu nành... Trong tất cả các lựa chọn, bông cải xanh xào với dầu ô liu nguyên chất giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất. 

Tuy nhiên, trong các phương pháp chế biến, hấp rau vẫn được đánh giá cao nhất nếu mục tiêu của bạn là bảo toàn tối đa lượng chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin C. Khi hấp, các chất dinh dưỡng được lưu lại ở mức độ lớn hơn vì thực phẩm không tiếp xúc trực tiếp với nước như luộc. 

Loại quả giúp giảm nguy cơ sỏi thận

Kết quả xác minh, nội dung tố cáo hành vi chia nhỏ gói thầu và chỉ định thầu trái quy định trong đầu tư, sửa chữa mua sắm trang thiết bị các hạng mục công trình.

Sở Y tế Cần Thơ kết luận, phần phòng cháy chữa cháy, bệnh viện thực hiện 3 hợp đồng cung cấp lắp đặt với giá định hơn 254 triệu đồng. Bệnh viện Nhi đồng không lập kế hoạch khắc phục toàn bộ các nội dung theo yêu cầu của biên bản phòng cháy chữa cháy mà thực hiện phát sinh từng đợt theo bảng đề nghị sửa chữa của Phòng hành chính quản trị. Vì thế, bệnh viện đã phát sinh 3 gói thầu mua sắm sửa chữa… Quy trình đấu thầu trên chưa đúng trình tự thủ tục.

Sở Y tế Cần Thơ kết luận, nội dung tố cáo này là đúng. 

Phần sơn sửa toàn bộ bệnh viện đang thi công, kết luận nêu, nội dung tố cáo này đúng 1 phần; quy trình đấu thầu bệnh viện thiếu 1 số thủ tục, hồ sơ… 

Phần thi công nhà xe của cán bộ, bệnh viện, căn cứ 7 biên bản khảo sát để tiến hành sửa chữa mà không thực hiện khảo sát toàn bộ khu vực nhà xe để xây dựng kế hoạch sửa chữa toàn diện.

Từ đó phát sinh 7 gói thầu chỉ định thầu rút gọn từ tháng 3 - 7/2019, với tổng giá định hơn 612 triệu đồng - chưa đúng theo quy định Luật đấu thầu số 43; nội dung tố cáo này đúng.

Nội dung tố cáo hành vi vi phạm pháp luật việc tự ý giảm giá hoặc không thu tiền mặt bằng trong quản lý, sử dụng tài sản công mà không có sự chấp thuận của cấp trên.

Kết luận nêu, đối với phần khai thác mặt bằng giữ xe của Công ty TNHH MTV dịch vụ bảo vệ Tài Hoa- nội dung tố cáo đúng 1 phần. 

Kết quả đấu giá, Công ty bảo vệ Tài Hoa, trúng thầu với giá 217 triệu đồng/tháng, thời gian ký hợp đồng 36 tháng. Trong quá trình thực hiện hợp đồng, công ty 5 lần gửi đơn xin giảm giá với lý do dịch Covid-19... Kết luận nêu, bệnh viện có 14 tháng giảm giá và 10 tháng không thu tiền với giá trị hơn 2,8 tỷ đồng.  

Phần khai thác tài sản công theo kết quả đấu giá đối với Công ty TNHH đầu tư siêu thị Nam Phong Tây Đô.

Nội dung mặt bằng siêu thị - công ty trúng thầu với giá 48 triệu đồng/tháng, hợp đồng 36 tháng, từ tháng 3/2021 - 3/2024.

Kết luận chỉ ra, công văn 850 của bệnh viện về giải quyết giảm giá thuê mặt bằng siêu thị với nội dung giảm 50% còn 24 triệu đồng/tháng (2 tháng) với giá trị giảm là 48 triệu đồng. Nội dung tố cáo này đúng 1 phần. 

Nội dung mặt bằng căn tin và nhà ăn dinh dưỡng, Công ty siêu thị Nam Phong Tây Đô trúng thầu với giá 161 triệu đồng/tháng… Sau đó, công ty có công văn xin giảm giá và được bệnh viện giải quyết. Theo kết luận, tổng giá trị điều chỉnh và giảm giá hợp đồng là hơn 2 tỷ đồng - nội dung tố cáo này đúng 1 phần.

Phần khai thác khu vui chơi dành cho trẻ em, Công ty TNHH MTV vận tải xây lắp Minh Đạt trúng thầu. Kết luận chỉ ra tổng giá trị không thu tiền là 187,5 triệu đồng - nội dung tố cáo này đúng 1 phần. 

Theo Sở Y tế, các nội dung nói trên, bệnh viện đã thông qua tập thể thống nhất trước khi có văn bản giảm giá hoặc không thu tiền mặt bằng. Tuy nhiên, bệnh viện chưa báo cáo cấp thẩm quyền trước khi quyết định.

Con gái giám đốc bệnh viện được tuyển dụng đúng quy trình 

Kết luận nêu "hành vi vi phạm pháp luật đối với việc tuyển nhân sự làm việc tại bệnh viện là nhiều người thân của lãnh đạo, không qua tuyển theo quy định, không được cấp trên phê duyệt”, lànội dung tố cáo sai.

Theo kết luận, năm 2022, Bệnh viện Nhi đồng tuyển dụng 5 dược sĩ đại học, trong đó tuyển dụng bà T.K.V - dược sĩ đại học, con ruột của ông Trần Văn Dễ - Giám đốc Bệnh viện. 

Qua xem xét hồ sơ tuyển dụng, ông Dễ không tham gia thành viên hội đồng tuyển dụng; không tham gia các ban của hội đồng. Trình tự thủ tục tuyển dụng đúng quy định; theo quy định hiện hành không có quy định không được tuyển dụng người thân của lãnh đạo. 

Sở Y tế Cần Thơ sẽ xem xét, tổ chức kiểm điểm, xử lý trách nhiệm Ban Giám đốc Bệnh viện Nhi đồng theo thẩm quyền đối với các tồn tại, hạn chế. Ban giám đốc bệnh viện xem xét kiểm điểm, xử lý trách nhiệm theo thẩm quyền đối với các bộ phận tham mưu...

Giám đốc Sở Y tế Cần Thơ Hoàng Quốc Cường đạt chuẩn Phó giáo sư

Nhiều nội dung tố cáo đúng và đúng 1 phần

Kết quả xác minh, nội dung tố cáo hành vi chia nhỏ gói thầu và chỉ định thầu trái quy định trong đầu tư, sửa chữa mua sắm trang thiết bị các hạng mục công trình.

Sở Y tế Cần Thơ kết luận, phần phòng cháy chữa cháy, bệnh viện thực hiện 3 hợp đồng cung cấp lắp đặt với giá định hơn 254 triệu đồng. Bệnh viện Nhi đồng không lập kế hoạch khắc phục toàn bộ các nội dung theo yêu cầu của biên bản phòng cháy chữa cháy mà thực hiện phát sinh từng đợt theo bảng đề nghị sửa chữa của Phòng hành chính quản trị. Vì thế, bệnh viện đã phát sinh 3 gói thầu mua sắm sửa chữa… Quy trình đấu thầu trên chưa đúng trình tự thủ tục.

Sở Y tế Cần Thơ kết luận, nội dung tố cáo này là đúng. 

Phần sơn sửa toàn bộ bệnh viện đang thi công, kết luận nêu, nội dung tố cáo này đúng 1 phần; quy trình đấu thầu bệnh viện thiếu 1 số thủ tục, hồ sơ… 

Phần thi công nhà xe của cán bộ, bệnh viện, căn cứ 7 biên bản khảo sát để tiến hành sửa chữa mà không thực hiện khảo sát toàn bộ khu vực nhà xe để xây dựng kế hoạch sửa chữa toàn diện.

Từ đó phát sinh 7 gói thầu chỉ định thầu rút gọn từ tháng 3 - 7/2019, với tổng giá định hơn 612 triệu đồng - chưa đúng theo quy định Luật đấu thầu số 43; nội dung tố cáo này đúng.

Nội dung tố cáo hành vi vi phạm pháp luật việc tự ý giảm giá hoặc không thu tiền mặt bằng trong quản lý, sử dụng tài sản công mà không có sự chấp thuận của cấp trên.

Kết luận nêu, đối với phần khai thác mặt bằng giữ xe của Công ty TNHH MTV dịch vụ bảo vệ Tài Hoa- nội dung tố cáo đúng 1 phần. 

Kết quả đấu giá, Công ty bảo vệ Tài Hoa, trúng thầu với giá 217 triệu đồng/tháng, thời gian ký hợp đồng 36 tháng. Trong quá trình thực hiện hợp đồng, công ty 5 lần gửi đơn xin giảm giá với lý do dịch Covid-19... Kết luận nêu, bệnh viện có 14 tháng giảm giá và 10 tháng không thu tiền với giá trị hơn 2,8 tỷ đồng.  

Phần khai thác tài sản công theo kết quả đấu giá đối với Công ty TNHH đầu tư siêu thị Nam Phong Tây Đô.

Nội dung mặt bằng siêu thị - công ty trúng thầu với giá 48 triệu đồng/tháng, hợp đồng 36 tháng, từ tháng 3/2021 - 3/2024.

Kết luận chỉ ra, công văn 850 của bệnh viện về giải quyết giảm giá thuê mặt bằng siêu thị với nội dung giảm 50% còn 24 triệu đồng/tháng (2 tháng) với giá trị giảm là 48 triệu đồng. Nội dung tố cáo này đúng 1 phần. 

Nội dung mặt bằng căn tin và nhà ăn dinh dưỡng, Công ty siêu thị Nam Phong Tây Đô trúng thầu với giá 161 triệu đồng/tháng… Sau đó, công ty có công văn xin giảm giá và được bệnh viện giải quyết. Theo kết luận, tổng giá trị điều chỉnh và giảm giá hợp đồng là hơn 2 tỷ đồng - nội dung tố cáo này đúng 1 phần.

Phần khai thác khu vui chơi dành cho trẻ em, Công ty TNHH MTV vận tải xây lắp Minh Đạt trúng thầu. Kết luận chỉ ra tổng giá trị không thu tiền là 187,5 triệu đồng - nội dung tố cáo này đúng 1 phần. 

Theo Sở Y tế, các nội dung nói trên, bệnh viện đã thông qua tập thể thống nhất trước khi có văn bản giảm giá hoặc không thu tiền mặt bằng. Tuy nhiên, bệnh viện chưa báo cáo cấp thẩm quyền trước khi quyết định.

Con gái giám đốc bệnh viện được tuyển dụng đúng quy trình 

Kết luận nêu "hành vi vi phạm pháp luật đối với việc tuyển nhân sự làm việc tại bệnh viện là nhiều người thân của lãnh đạo, không qua tuyển theo quy định, không được cấp trên phê duyệt”, lànội dung tố cáo sai.

Theo kết luận, năm 2022, Bệnh viện Nhi đồng tuyển dụng 5 dược sĩ đại học, trong đó tuyển dụng bà T.K.V - dược sĩ đại học, con ruột của ông Trần Văn Dễ - Giám đốc Bệnh viện. 

Qua xem xét hồ sơ tuyển dụng, ông Dễ không tham gia thành viên hội đồng tuyển dụng; không tham gia các ban của hội đồng. Trình tự thủ tục tuyển dụng đúng quy định; theo quy định hiện hành không có quy định không được tuyển dụng người thân của lãnh đạo. 

Sở Y tế Cần Thơ sẽ xem xét, tổ chức kiểm điểm, xử lý trách nhiệm Ban Giám đốc Bệnh viện Nhi đồng theo thẩm quyền đối với các tồn tại, hạn chế. Ban giám đốc bệnh viện xem xét kiểm điểm, xử lý trách nhiệm theo thẩm quyền đối với các bộ phận tham mưu...

Giám đốc Sở Y tế Cần Thơ Hoàng Quốc Cường đạt chuẩn Phó giáo sư

Lộc phát bệnh vào tháng 4 năm ngoái. Cha mẹ con đã phải chạy đôn chạy đáo đưa đi nhiều bệnh viện thăm khám trước khi vào Bệnh viện Ung bướu TP.HCM. Bác sĩ chẩn đoán con bị bệnh bạch cầu dạng lympho (ung thư máu). 

Vợ chồng chị Lê Thị Vân Khánh (SN 1987) vốn không dư dả. Tài sản chỉ có căn nhà cấp 4 và ít đất canh tác. Từ lúc Lộc đổ bệnh, thời gian ở bệnh viện nhiều hơn ở nhà, chị Khánh bỏ lại mọi việc để theo con. Một mình anh Trường Thiên Lâm gánh vác kinh tế, mải kiếm tiền để chạy chữa cho con trai, anh đành gửi con gái nhỏ nhờ người thân trông nom giúp. 

Vậy nhưng chi phí điều trị của Lộc vô cùng tốn kém. Bởi con chỉ được hưởng bảo hiểm y tế 80%, mỗi đợt nhập viện đánh thuốc, có khi gia đình phải chi trả hàng chục triệu đồng, chưa kể tiền mua thuốc, làm xét nghiệm ở ngoài, hay đi lại, ăn uống.

Số tiền 38.705.000 đồng do bạn đọc ủng hộ không phải là con số lớn đối với bệnh của con nhưng đã kịp thời tiếp sức, giúp gia đình chị Khánh vượt qua giai đoạn khó khăn. Bên cạnh đó, gia đình cũng nhận được sự động viên, giúp đỡ trực tiếp của các nhà hảo tâm. Đó là động lực để họ tiếp tục cùng con chiến đấu với bệnh tật.

Thông qua VietNamNet, chị Khánh gửi lời cảm ơn chân thành tới những trái tim nhân ái.

Trương Thiên Lộc (SN 2011, ngụ tại Lâm Đồng) là nhân vật trong bài viết "Hy vọng mong manh của cậu bé mắc bệnh ung thư máu". 

Lộc phát bệnh vào tháng 4 năm ngoái. Cha mẹ con đã phải chạy đôn chạy đáo đưa đi nhiều bệnh viện thăm khám trước khi vào Bệnh viện Ung bướu TP.HCM. Bác sĩ chẩn đoán con bị bệnh bạch cầu dạng lympho (ung thư máu). 

Vợ chồng chị Lê Thị Vân Khánh (SN 1987) vốn không dư dả. Tài sản chỉ có căn nhà cấp 4 và ít đất canh tác. Từ lúc Lộc đổ bệnh, thời gian ở bệnh viện nhiều hơn ở nhà, chị Khánh bỏ lại mọi việc để theo con. Một mình anh Trường Thiên Lâm gánh vác kinh tế, mải kiếm tiền để chạy chữa cho con trai, anh đành gửi con gái nhỏ nhờ người thân trông nom giúp. 

Vậy nhưng chi phí điều trị của Lộc vô cùng tốn kém. Bởi con chỉ được hưởng bảo hiểm y tế 80%, mỗi đợt nhập viện đánh thuốc, có khi gia đình phải chi trả hàng chục triệu đồng, chưa kể tiền mua thuốc, làm xét nghiệm ở ngoài, hay đi lại, ăn uống.

Số tiền 38.705.000 đồng do bạn đọc ủng hộ không phải là con số lớn đối với bệnh của con nhưng đã kịp thời tiếp sức, giúp gia đình chị Khánh vượt qua giai đoạn khó khăn. Bên cạnh đó, gia đình cũng nhận được sự động viên, giúp đỡ trực tiếp của các nhà hảo tâm. Đó là động lực để họ tiếp tục cùng con chiến đấu với bệnh tật.

Thông qua VietNamNet, chị Khánh gửi lời cảm ơn chân thành tới những trái tim nhân ái.