Kết quả bóng đá Lebanon 0

Anh Thành (chủ một nhà hàng ở TP Lộc Hà, Hà Tĩnh) cho biết, cá đục ở Lộc Hà có thể khai thác và đánh bắt quanh năm. Song, khoảng từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch năm sau được xem là thời điểm cá đục đạt chất lượng tươi ngon nhất.

Lúc đấy, người dân quanh vùng đổ xô đi câu, thả lưới bắt cá đục rồi bán cho các nhà hàng để chế biến món ăn.

Theo anh Thành, để làm gỏi cá đục ngon cần chọn những mẻ cá còn tươi rói. Cá phải lựa những con có kích thước đồng đều, mắt trong xanh, thân có lớp vảy ánh lên màu bạc lấp lánh, kích thước khoảng 10 - 15cm.

Cá đục sau khi mua về được sơ chế bằng cách đánh vảy, cắt đầu, bỏ ruột rồi rửa sạch, lau khô. Tiếp đến là công đoạn tách thịt và xương cá (hay còn gọi phi lê) sao cho thật khéo để thịt không bị nát, vụn hay dính xương.

“Thịt cá đục lọc xong đem rửa lại bằng nước chanh pha loãng. Tùy từng nơi, người ta có thể rửa thịt cá với nước chanh hoặc vắt chanh trực tiếp lên trên để khử mùi tanh, cũng như làm chín tái phần thịt này trước khi trộn gỏi.

Sau đó, cá sẽ được vắt khô, để ráo. Nước ướp cá vừa thu được sẽ giữ lại để làm nước chấm kèm theo”, anh Thành chia sẻ.

Thịt cá đã làm sạch và ráo nước sẽ đem trộn cùng hành tây, dứa thái lát, cà rốt và xoài xanh nạo sợi, thêm lạc rang,… Tùy văn hóa từng vùng và sở thích từng người mà gỏi cá đục có thể biến tấu thêm hay bớt các nguyên liệu khác nhau.

Để thưởng thức món gỏi cá đục ngon đúng điệu, người dân vùng biển Lộc Hà còn chế biến nước chấm với gần 15 loại gia vị như nước cốt cá, nước cốt chanh, tỏi băm, cà chua, hành tím, lạc, ớt,… và lòng đỏ trứng.

Đầu bếp sẽ phi thơm tỏi, hành băm với dầu ăn rồi cho cà chua thái hạt lựu vào đảo đều. Khoảng 3 phút sau thì cho tiếp phần nước cốt cá vào đun sôi, tạo thành hỗn hợp sền sệt, màu sắc bắt mắt.

Khi nước chấm đạt đến độ vừa ý, người ta cho thêm lòng đỏ trứng gà, khuấy đều tay rồi nêm nếm chút đậu phộng (lạc) rang giã nhuyễn. Thành phẩm thu được có độ đặc sánh, dậy mùi thơm.

Ở Hà Tĩnh, người dân thường ăn gỏi cá đục cùng bánh tráng, rau thơm và một số nguyên liệu kèm theo như xoài non, dưa chuột, dứa, cà rốt bào sợi, chuối xanh thái lát mỏng,... chấm cùng nước chấm đặc sánh.

Những thực khách từng thưởng thức gỏi cá đục nhận xét, món ăn có vị thanh mát, dễ ăn, "chiều lòng" được cả những vị khách khó tính.

Phần thịt cá dẻo, dai, ngọt tự nhiên và không có mùi tanh. Nước chấm lạ miệng, dậy mùi thơm, khác biệt so với chẻo (nước chấm của món gỏi cá nhệch, gỏi cá mè thường thấy ở miền Bắc) hay các loại nước chấm pha từ mắm.

Lần cưới này được tổ chức tại nhà của cô dâu ở Mpumalanga, Nam Phi trước sự chứng kiến của khoảng 100 khách mời. Những người dân ở đây đã mở to mắt vì ngạc nhiên khi xem một bà mẹ 5 con đã kết hôn cùng cắt bánh, uống rượu, thậm chí còn chia sẻ nụ hôn với chú rể trẻ tuổi và người chồng lâu năm Alfred Shabangu.

Năm ngoái, cậu bé đến từ vùng Tshwane kết hôn với cô dâu Helen sau khi nói rằng mình đã được linh hồn tổ tiên mách bảo về cuộc hôn nhân này. Điều gây sốc nhất là gia đình Sanele lại rất coi trọng chuyện tâm linh nên nhanh chóng chi ra 500 bảng cho cô dâu và thêm 1000 bảng nữa để tổ chức một lễ cưới trọng đại. Dù dân làng tỏ thái độ không đồng tình, nhưng gia đình "chú rể" vẫn bất chấp với lời biện minh rằng đây chỉ là cuộc hôn nhân về mặt nghi lễ và không phải kết hôn theo luật pháp.

Bà Patience Masilela - mẹ của "chú rể" cho biết: "Sanele vẫn ổn và nó rất hạnh phúc về đám cưới năm ngoái. Đó là những gì thằng bé muốn và nó không thấy ngại ngùng gì cả. Nó rất vui vì được kết hôn và rất muốn được tổ chức lần nữa."

"Sau đám cưới năm ngoái, mọi người hỏi tôi những câu đại loại như hai người đó có sống cùng nhau, ngủ cùng nhau hay có con với nhau không. Nhưng tôi nói với họ rằng mọi thứ sẽ trở lại bình thường sau đám cưới, không có gì thay đổi cả. Sanele đã chuyển đến Venda sau đám cưới chỉ vì thằng bé muốn học ngôn ngữ mới, nhưng cả hai rất thân thiết với nhau."

"Hai gia đình chúng tôi rất thân thiết và tổ chức đám cưới lần hai là điều tuyệt vời. Bằng cách này, chúng tôi đã làm tổ tiên hài lòng. Nếu chúng tôi không đồng ý làm theo lời thằng bé thì đã có chuyện xấu xảy ra với gia đình rồi. Tôi chẳng có vấn đề gì với điều này vì tôi biết đó là điều tổ tiên muốn và nó sẽ khiến họ hài lòng."

Còn chú rể trẻ lại cho biết mình hy vọng sẽ tổ chức đám cưới cùng một người cùng lứa với mình khi lớn lên. "Cháu nói với mẹ là cháu muốn kết hôn vì thực sự cháu thích như vậy. Cháu rất hạnh phúc khi được kết hôn với Helen nhưng cháu sẽ đến trường và học hành chăm chỉ. Khi lớn lên, cháu sẽ cưới một cô gái cùng tuổi với mình. Cháu chọn Helen vì cháu yêu bà ấy. Dù cháu và bà ấy không sống cùng nhau nhưng cháu vẫn gặp bà ấy tại chỗ làm của mẹ cháu."

Dù đã lớn tuổi đến mức có thể làm bà của Sanele nhưng cô dâu Helen vẫn thấy vui vì sự sắp đặt này. Bà cho biết: "Tôi rất vui vì cậu bé đã chọn mình, còn gia đình tôi cũng ủng hộ và hiểu rằng đây chỉ là đám cưới để làm vui lòng tổ tiên đã mất. Một ngày nào đó Sanele sẽ trưởng thành và có gia đình của riêng mình. Còn đám cưới này chỉ là giả thôi."

Sanele và cô dâu của mình không ký bất kỳ giấy tờ hôn nhâ nào và cũng không sống chung với nhau. Sau đám cưới, cả hai lại quay trở về cuộc sống bình thường. Trong cả hai lần cưới, người chồng đã kết hôn 30 năm với Helen và 5 người con của cô đều có mặt đầy đủ. Ông nói: "Chúng tôi rất vui vẻ, không có vấn đề gì với việc bà ấy làm đám cưới với một cậu bé cả. Còn tôi cũng chẳng quan tâm người khác nói thế nào."

(Theo Depplus.vn/ MASK)

Ảnh minh họa: Ngọc Hồ.

Với thu nhập và cuộc sống của gia đình cô chú hiện tại, có thể ăn những bữa cơm riêng nơi nhà hàng sang trọng, hoặc thuê một người giúp việc, chuyên nấu nướng và dọn dẹp trong nhà. Nhưng không, tự tay cô làm hết. Cô đi chợ từ sáng sớm để chọn nhưng mớ cá tươi, những bó rau hay vài trái ổi, trái đu đủ hoặc nải chuối của những người dưới quê mang lên, ngồi ở góc chợ.

Những buổi nấu nướng trong bếp, tôi thường theo sau để tiếp cô rửa mớ rau, vo nồi gạo hoặc làm con cá, những chuyện đó không phải là công việc của tôi, nhưng những lúc rảnh tôi muốn phụ giúp cô một tay, và được phép ngồi vào bàn, ăn cơm cùng cô chú.

Cô nói: "Ăn uống như vậy mới đủ chất, đảm bảo và tiết kiệm được nhiều thứ". Trong bữa ăn, cơm nóng, canh nóng, được nghe cô chỉ dạy, được nghe chú kể chuyện ngày xưa thời bao cấp, rồi được rót nước, đưa tăm... bữa cơm gia đình vẫn luôn hiện hữu trong tâm hồn người côi cút.

Cô biểu tôi phải ráng đi học kiếm cái nghề, cô luôn tạo mọi điều kiện để tôi vừa làm vừa học. Cô không biết internet, mắt lại mờ, nên mỗi khi muốn nói chuyện với con gái bên Tây, thì tôi là "cây viết điện tử" để cho cô sử dụng. Cô biểu tôi viết: "Trời bên đó tháng này lạnh không? Bây coi mặc đủ áo ấm, ăn uống cho đúng bữa, đừng bỏ ăn nghe chưa?". Cô em bên kia đáp lại: "Dạ, con biết rồi". Cứ như vậy, má - con họ nói chuyện với nhau mà tôi là người đưa thư, lá thư không bao giờ có bao.

Cô nhớ rõ ngày giỗ của má tôi, ba tôi. Mỗi khi gần đến, cô nhắc nhở và dạy tôi làm món này, món kia để dọn ra cúng mâm cơm rồi khấn nén hương tưởng nhớ người đã khuất.

Đã chín lần mai trổ bông vàng trước sân nhà cô, là chín lần tôi được hưởng cái Tết gia đình trọn vẹn.

Cứ đầu tháng chạp hàng năm, tôi giúp chú lau lại cửa sổ, sơn lại tường, dọn lại vườn cây. Năm ngoái, hai cô em còn ở nhà thì phụ tiếp má dọn bếp, lau bàn thờ, muối dưa, gói bánh, làm giò... Năm nay, tôi lại gánh thêm phần việc đó.

Chú hay cằn nhằn: "Thời này cái gì cũng có, bà làm chi cho cực?". Cô trách yêu: "Ông này kỳ, mình mần cho nó có không khí Tết, cho sắp nhỏ nó biết để sau này tụi nó còn biết cách mà mần. Già rồi, ở không là tay chân nó mỏi, nó nhức". Nhắc tới sắp nhỏ, tôi thấy cô thở dài rồi lẩm bẩm: "Không biết, bên bển tụi nó có ăn Tết không?".

Cô nhìn tôi đang cẩn thận lau dọn bàn thờ tổ cho nhà cô, cô biểu: "Bây coi trong phòng bây chỗ nào sạch sẽ, cao ráo, xuống nhà rinh cái tủ lên để thờ cúng ba má bây, chứ giờ có ai đâu mà thờ". Tôi ngỡ ngàng, rồi hỏi: "Sao cô cho con thờ ba má con trong nhà cô vậy? ". Cô ngồi bậc cửa đang lau lá chuối, mắt xa xăm: "Ờ thì... thờ cúng người ta mình cũng có phước, người ta cũng phù hộ cho mình, bây cũng ấm lòng vì được hương khói cho ba má bây ba ngày Tết".

Cô nói xong, người đàn ông trong tôi tự dưng yếu đuối, phải cố mà ngước lên, hít sâu, chớp mắt nhiều cho nước mắt không chảy ra...

Làm thuê là một việc trao đổi với nhau giữa công sức và tiền bạc. Nhưng khi người ta xem cái tình trọng hơn tiền bạc, thì công sức mình bỏ ra bao nhiêu cũng là bé nhỏ.

Không phải riêng tôi đâu, sẽ còn có rất nhiều người vì mưu sinh, vì hoàn cảnh mà Tết nay sẽ không về hoặc không còn nơi để về... Thì hãy xem nơi mình làm, mình trọ cũng là gia đình, biết đâu ấm lòng người lang bạt.

Phạm Minh Hiền (đường Thống Nhất, phường 16, quận Gò Vấp, TP.HCM)