Tôi cố gắng tìm cách vay mượn để khởi động lại các dự án làm ăn nhưng đều không được vì không có vốn. Đi vay ngân hàng thì người ta yêu cầu này nọ. Buồn cười nhất là tôi vay vốn làm ăn kinh doanh, nhưng ngân hàng đòi thế chấp tài sản, hoặc tiết kiệm bảo đảm... Nếu có sẵn thì tôi lấy ra làm ăn từ lâu rồi, cần gì vay. Nhưng mà tôi cũng hiểu cho họ vì giờ nợ xấu nhiều, lỡ như tôi phá sản thì họ thu hồi làm sao? Nói chung là khó.

Từ dịch tới giờ, tôi chuyển hướng làm ăn các kiểu rồi nhưng vẫn không được. Giờ tôi chỉ toàn thắt lưng buộc bụng. Mọi thứ bán được tôi đều bán cả rồi, tiền tiết kiệm cũng xài hết ngay từ khi dịch bùng phát (để trả lãi ngân hàng), cầm cố được cũng hết cả tài sản giá trị. Có miếng đất tôi mua để dành dưỡng già, nhưng giờ rao bán cũng chẳng có ai mua (kể cả bị cò ép giá một nửa giá mua gốc). Thế là tôi cứ cố gượng đôi lần rồi gục ngã luôn.

Giờ tôi thật sự cảm thấy rất bức bối, mâu thuẫn, chán nản, tuyệt vọng và không ngừng nghĩ đến việc chấm dứt tất cả, để không phải lo nghĩ gì, không phải gánh nợ, không phải trách nhiệm... Đúng là sự tàn phá hậu đại dịch quá khủng khiếp. Tôi biết ý thức của mình không ổn, nhưng không biết thoát ra cách nào cả, khi chỉ mở mắt ra, hoặc đến hạn là ngân hàng, chủ nợ gọi hối...

>> 'Kỹ sư 32 tuổi thà thất nghiệp chứ không làm việc làng nhàng'

Tôi cứ xoay mòng mòng trong cái đống mượn đầu này, đắp đầu kia... Và gần nhất, đến cả tiền điện, nước, ăn uống hàng ngày tôi cũng đã phải để ý cân đo đong đếm rồi. Thực sự bế tắc.

Tôi muốn buông xuôi chính bản thân mình. Nhưng còn cuộc sống, đặc biệt, với những người thân, những người đặt niềm tin ở mình, thì tôi không thể nói buông là buông được. Thế nên, tôi không cho phép mình bỏ cuộc, vẫn cố vùng vẫy, dù là trong vô vọng.

Hiện tại, dù khó khăn, nhưng tôi lại vừa đăng ký học lại. Ở cái tuổi 4X, trở lại với sách vở quả là một thử thách cao độ với tôi. Nhưng đó là điều là bắt buộc để có một khởi đầu mới tốt đẹp hơn. Cùng may là bên tôi còn có vợ - người kiên trì, vững tin, luôn động viên tôi làm lại từ đầu, phá bỏ những suy nghĩ tiêu cực trong tôi.

Tôi biết nhiều người cũng đang giống tôi, mệt mỏi với cuộc chiến sinh tồn sau dịch và cũng có ý nghĩ buông xuôi. Tôi nghĩ rằng, chúng ta buông xuôi cũng được, nhưng đừng bỏ cuộc. Dù hiện tại khó khăn nhiều như thế, nhưng tôi vẫn tin, mọi thứ sẽ khác, nếu mình thay đổi dần dần. Dù ban đầu khó khăn vẫn bủa vây, đau đớn và mỏi mệt, nhưng còn nước là còn tát. Mệt quá thì dừng lại, tạm buông bỏ để mọi thứ lắng lại, rồi sau đó phải cất bước lên.

* Bạn có đang trải qua giai đoạn khó khăn vì không tìm được việc làm?

Bài viết gửi về địa chỉ email: bandoc@vnexpress.net hoặc ấn vào box bên dưới.

Tôi đang ở độ tuổi 40. Sau đợt dịch, tôi có cảm giác mình càng ngày càng lún vào hố sâu trầm cảm. Đặc biệt là trong dịch, mọi thứ chững lại, tích lũy bao nhiêu cũng bay sạch. Sau đó, sức khỏe của tôi đi xuống rõ rệt, nhất là hệ hô hấp, cảm mạo, xương khớp. Như mấy hôm rồi trái gió trở trời là tôi lại đau nhức cả đêm không ngủ được.

Tôi cố gắng tìm cách vay mượn để khởi động lại các dự án làm ăn nhưng đều không được vì không có vốn. Đi vay ngân hàng thì người ta yêu cầu này nọ. Buồn cười nhất là tôi vay vốn làm ăn kinh doanh, nhưng ngân hàng đòi thế chấp tài sản, hoặc tiết kiệm bảo đảm... Nếu có sẵn thì tôi lấy ra làm ăn từ lâu rồi, cần gì vay. Nhưng mà tôi cũng hiểu cho họ vì giờ nợ xấu nhiều, lỡ như tôi phá sản thì họ thu hồi làm sao? Nói chung là khó.

Từ dịch tới giờ, tôi chuyển hướng làm ăn các kiểu rồi nhưng vẫn không được. Giờ tôi chỉ toàn thắt lưng buộc bụng. Mọi thứ bán được tôi đều bán cả rồi, tiền tiết kiệm cũng xài hết ngay từ khi dịch bùng phát (để trả lãi ngân hàng), cầm cố được cũng hết cả tài sản giá trị. Có miếng đất tôi mua để dành dưỡng già, nhưng giờ rao bán cũng chẳng có ai mua (kể cả bị cò ép giá một nửa giá mua gốc). Thế là tôi cứ cố gượng đôi lần rồi gục ngã luôn.

Giờ tôi thật sự cảm thấy rất bức bối, mâu thuẫn, chán nản, tuyệt vọng và không ngừng nghĩ đến việc chấm dứt tất cả, để không phải lo nghĩ gì, không phải gánh nợ, không phải trách nhiệm... Đúng là sự tàn phá hậu đại dịch quá khủng khiếp. Tôi biết ý thức của mình không ổn, nhưng không biết thoát ra cách nào cả, khi chỉ mở mắt ra, hoặc đến hạn là ngân hàng, chủ nợ gọi hối...

>> 'Kỹ sư 32 tuổi thà thất nghiệp chứ không làm việc làng nhàng'

Tôi cứ xoay mòng mòng trong cái đống mượn đầu này, đắp đầu kia... Và gần nhất, đến cả tiền điện, nước, ăn uống hàng ngày tôi cũng đã phải để ý cân đo đong đếm rồi. Thực sự bế tắc.

Tôi muốn buông xuôi chính bản thân mình. Nhưng còn cuộc sống, đặc biệt, với những người thân, những người đặt niềm tin ở mình, thì tôi không thể nói buông là buông được. Thế nên, tôi không cho phép mình bỏ cuộc, vẫn cố vùng vẫy, dù là trong vô vọng.

Hiện tại, dù khó khăn, nhưng tôi lại vừa đăng ký học lại. Ở cái tuổi 4X, trở lại với sách vở quả là một thử thách cao độ với tôi. Nhưng đó là điều là bắt buộc để có một khởi đầu mới tốt đẹp hơn. Cùng may là bên tôi còn có vợ - người kiên trì, vững tin, luôn động viên tôi làm lại từ đầu, phá bỏ những suy nghĩ tiêu cực trong tôi.

Tôi biết nhiều người cũng đang giống tôi, mệt mỏi với cuộc chiến sinh tồn sau dịch và cũng có ý nghĩ buông xuôi. Tôi nghĩ rằng, chúng ta buông xuôi cũng được, nhưng đừng bỏ cuộc. Dù hiện tại khó khăn nhiều như thế, nhưng tôi vẫn tin, mọi thứ sẽ khác, nếu mình thay đổi dần dần. Dù ban đầu khó khăn vẫn bủa vây, đau đớn và mỏi mệt, nhưng còn nước là còn tát. Mệt quá thì dừng lại, tạm buông bỏ để mọi thứ lắng lại, rồi sau đó phải cất bước lên.

* Bạn có đang trải qua giai đoạn khó khăn vì không tìm được việc làm?

Bài viết gửi về địa chỉ email: bandoc@vnexpress.net hoặc ấn vào box bên dưới.

Mùa cá chạch khoảng tháng 10 – 11 âm lịch, cá chạch đều mang trứng, thịt dai nên ăn rất ngọt, ngon. Không chỉ giàu chất dinh dưỡng, thịt cá chạch còn là kho thuốc quý. Theo Đông y, thịt cá có tác dụng bồi bổ khí huyết, chống lão hóa, tráng dương, cường lực, thanh nhiệt, cần thiết cho người già. Còn theo Tây y, thịt cá có nhiều chất đạm, chất béo, và các axit amin cần thiết khác cho cơ thể. Ngoài ra, theo dân gian, nhớt cá chạch cũng có tác dụng kháng viêm, tiêu độc, kháng khuẩn...

Với những ưu điểm trên nên cá chạch rất được các bà nội trợ ưa chuộng. Cá chạch được chế biến nhiều món ăn như: nướng tươi chấm với nước mắm tỏi ớt, cá chạch kho nghệ sả ớt, cá chạch làm khô… Nhưng lạ và “bắt” nhất là món cá chạch một nắng chiên giòn, chấm nước mắm me.

Chế biến món ăn này rất đơn giản. Chọn cá còn tươi, cỡ vừa ăn vì cá chạch lớn quá, phơi sẽ lâu khô. Trước hết, cho cá chạch vào thau có pha nước cốt chanh (hoặc giấm) rửa sạch nhớt và mùi tanh (không cần bỏ nội tạng). Kế đến ướp gia vị theo tỷ lệ: 1kg cá chạch cho ba muỗng cà phê bột nêm, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tiêu (hoặc ớt bằm, ít nhiều tùy khẩu vị), trộn đều, để ngấm khoảng hai tiếng. Ướp xong, xếp cá chạch ra rổ hoặc xỏ dây chì đem phơi. Lưu ý, chỉ phơi cá qua một nắng và không phơi cá bằng mâm vì sẽ làm chín cá không ngon.

Cho khô chạch vào chảo dầu nóng, chiên vàng giòn, xếp ra dĩa cùng với dưa leo, chuối chát, khế chua, rau thơm (húng, quế)… Và quan trọng nhất là chén nước mắm me. Khâu pha chế nước mắm me rất quan trọng, quyết định chất lượng món ăn. Phải là nước mắm ngon nguyên chất, cùng với me chín dầm lấy cơm me (bỏ hạt), hòa với đường, bột ngọt, ớt cho vừa ăn. Nước mắm me phải sệt mới ngon.

Món này dùng nóng với cơm. Vị béo ngọt, dai của cá chạch, vị chua cay của nước mắm me lẫn mùi thơm của rau húng như đánh thức mọi giác quan.

Khô cá chạch là “đặc sản dự trữ”, để dùng dần và có thể làm quà tặng khách phương xa.

(Theo PNO)

Về miền Tây mùa nước nổi, đặc sản cá chạch luôn làm “ngất ngây” du khách. Còn với dân bản xứ, cá chạch thường xuyên hiện diện trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là món cá chạch một nắng.

Mùa cá chạch khoảng tháng 10 – 11 âm lịch, cá chạch đều mang trứng, thịt dai nên ăn rất ngọt, ngon. Không chỉ giàu chất dinh dưỡng, thịt cá chạch còn là kho thuốc quý. Theo Đông y, thịt cá có tác dụng bồi bổ khí huyết, chống lão hóa, tráng dương, cường lực, thanh nhiệt, cần thiết cho người già. Còn theo Tây y, thịt cá có nhiều chất đạm, chất béo, và các axit amin cần thiết khác cho cơ thể. Ngoài ra, theo dân gian, nhớt cá chạch cũng có tác dụng kháng viêm, tiêu độc, kháng khuẩn...

Với những ưu điểm trên nên cá chạch rất được các bà nội trợ ưa chuộng. Cá chạch được chế biến nhiều món ăn như: nướng tươi chấm với nước mắm tỏi ớt, cá chạch kho nghệ sả ớt, cá chạch làm khô… Nhưng lạ và “bắt” nhất là món cá chạch một nắng chiên giòn, chấm nước mắm me.

Chế biến món ăn này rất đơn giản. Chọn cá còn tươi, cỡ vừa ăn vì cá chạch lớn quá, phơi sẽ lâu khô. Trước hết, cho cá chạch vào thau có pha nước cốt chanh (hoặc giấm) rửa sạch nhớt và mùi tanh (không cần bỏ nội tạng). Kế đến ướp gia vị theo tỷ lệ: 1kg cá chạch cho ba muỗng cà phê bột nêm, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tiêu (hoặc ớt bằm, ít nhiều tùy khẩu vị), trộn đều, để ngấm khoảng hai tiếng. Ướp xong, xếp cá chạch ra rổ hoặc xỏ dây chì đem phơi. Lưu ý, chỉ phơi cá qua một nắng và không phơi cá bằng mâm vì sẽ làm chín cá không ngon.

Cho khô chạch vào chảo dầu nóng, chiên vàng giòn, xếp ra dĩa cùng với dưa leo, chuối chát, khế chua, rau thơm (húng, quế)… Và quan trọng nhất là chén nước mắm me. Khâu pha chế nước mắm me rất quan trọng, quyết định chất lượng món ăn. Phải là nước mắm ngon nguyên chất, cùng với me chín dầm lấy cơm me (bỏ hạt), hòa với đường, bột ngọt, ớt cho vừa ăn. Nước mắm me phải sệt mới ngon.

Món này dùng nóng với cơm. Vị béo ngọt, dai của cá chạch, vị chua cay của nước mắm me lẫn mùi thơm của rau húng như đánh thức mọi giác quan.

Khô cá chạch là “đặc sản dự trữ”, để dùng dần và có thể làm quà tặng khách phương xa.

(Theo PNO)

Trước đây, mình rất bồ kết món thịt lợn nướng hoặc sườn nướng. Thế nhưng, nhiều lần mình cũng rất chịu khó làm chiêu đãi cả nhà song chưa lần nào thấy ngon và thật ưng ý. Bởi vì dù có thế nào, món này của mình làm cũng không thấy dậy mùi.

Nhiều lần, mình nghĩ do cách ướp thịt nướng của mình chưa đúng chăng? Hoặc có thể cách nêm nếm gia cị của mình chỉ theo cảm tính và khẩu vị chung của cả nhà. Thế rồi, nhiều lần đi ăn món này ở các quán thịt nướng, sườn nướng, qua để ý người ta làm, mình đã học lỏm được vài tuyệt chiêu sau khiến món thịt nướng nhà mình thơm ngon hẳn lên.

Cho đến nay, vì đã nắm trong tay một số bí quyết nhỏ của món ăn yêu thích này nên mình ướp thịt nướng lần nào là hàng xóm nức mũi luôn. Đặc biệt, nhà mình ai cũng tấm tắc khen ngon. Nhất là con trai nhỏ nhà mình, cháu rất thích ăn thịt mẹ nướng tại nhà. Vì thế, cứ thứ 7 hoặc chủ nhật hàng tuần, mình vẫn thường ướp thịt nướng để nướng chiêu đãi cả nhà ăn với bún.

Xin kể sơ qua về công đoạn ướp thịt của mình:

- Chọn thịt: Nên chọn thị ba chỉ hoặc thịt nạc vai.

- Cách ướp thịt: Ướp thịt cùng với một ít riềng củ giã nát (chị em lưu ý không nên dùng riềng xay bán sẵn ngoài chợ vì sẽ không ngon bằng), một ít hành khô đập dập, một chút tiêu xay, một ít mẻ (nếu có), một ít mắm tép và một xíu hạt nêm (do mắm tép đã có đoộ mặn nên chỉ cho một ít để có vị ngọt thôi), thêm chút dầu hào để khi nướng thịt không bị khô.

- Thời gian ướp thịt: Dù có vội làm đến đâu đi chăng nữa, bạn cũng phải ướp thịt trong khoảng 30 phút. Bên cạnh đó, bạn thỉnh thoảng phải chăm đảo đều cho thịt ngấm nhiều gia vị.

- Nướng bằng than hoa: Bạn có thể chuẩn bị than hoa để nướng trong khi chờ đợi thịt ngấm gia vị. Khi nướng chở đều tay để thịt vàng đều và có màu đẹp mắt.

- Bày biện: Khi thịt chín vàng đều, rắc lên đĩa thịt nướng chút tiêu là nức mũi luôn. Sau đó, bạn hãy bày ra đĩa ăn nóng cùng các loại rau thơm.

Trước đây khi ướp thịt, mình chỉ ướp hành tỏi khô băm,ngũ vị hương rất nhanh gọn nhẹ. Sau đó, mình cho vào máy nướng nhưng cũng thấy không thơm và không ngon bằng nướng trên than hoa.

5 bí quyết cho món thịt nướng ngon, thơm và mềm

- Nếu không thích nướng thịt ba chỉ, bạn có thể chọn thịt nạc vai để có ít sớ mỡ vì thịt này nướng ngon hơn do chúng mềm lại không quá mỡ hay quá nạc.

- Muốn thịt thơm và mềm, nếu không vội vàng, bạn hãy ướp thịt để qua đêm, hôm sau nướng hoặc rán đều mềm và thơm phức. Nếu vẫn còn nhiều thời gian, bạn có thể nhé ngăn mát tủ lạnh để hôm sau nướng. Ướp thịt lâu như vậy sẽ rất dậy mùi và thơm ngon.

- Bạn có thể ướp thịt với nước ép hoa quả, ví dụ như lê hoặc táo, cam... vị ngọt thịt cũng vì thế mà tự nhiên và thơm. Đặc biệt ngoài các gia vị cần thiết khác bạn nên vắt nước 1 quả cam sành, bóp nhẹ tay cho vào thịt. Thịt nướng lên sẽ không bị khô và cứng, đảm bảo vắt cam vào thịt nướng sẽ rất mềm.

- Nhiều lúc, không cho nước ép hoa quả vào, mình lại đập 1 quả trứng gà vào trộn với thịt. Cách này cũng khiến thịt nướng khi ăn thơm và mềm hơn hẳn.

- Ngoài ra, khi ướp thịt, bạn cho thêm 1 chút sữa ông thọ, thịt mềm và thơm mà không bị cháy. Chưa kể thịt lại ngọt, vị đậm đà hơn.

Chúc các mẹ thành công!

(Theo PNTD)

Dưới đây là những bí quyết khi ướp món thịt nướng hay sườn nướng. Những bí quyết này xin nói thêm là mình học lỏm được của những cửa hàng bán bún thịt nướng nổi tiếng mỗi lần mình đi ăn hàng.

Trước đây, mình rất bồ kết món thịt lợn nướng hoặc sườn nướng. Thế nhưng, nhiều lần mình cũng rất chịu khó làm chiêu đãi cả nhà song chưa lần nào thấy ngon và thật ưng ý. Bởi vì dù có thế nào, món này của mình làm cũng không thấy dậy mùi.

Nhiều lần, mình nghĩ do cách ướp thịt nướng của mình chưa đúng chăng? Hoặc có thể cách nêm nếm gia cị của mình chỉ theo cảm tính và khẩu vị chung của cả nhà. Thế rồi, nhiều lần đi ăn món này ở các quán thịt nướng, sườn nướng, qua để ý người ta làm, mình đã học lỏm được vài tuyệt chiêu sau khiến món thịt nướng nhà mình thơm ngon hẳn lên.

Cho đến nay, vì đã nắm trong tay một số bí quyết nhỏ của món ăn yêu thích này nên mình ướp thịt nướng lần nào là hàng xóm nức mũi luôn. Đặc biệt, nhà mình ai cũng tấm tắc khen ngon. Nhất là con trai nhỏ nhà mình, cháu rất thích ăn thịt mẹ nướng tại nhà. Vì thế, cứ thứ 7 hoặc chủ nhật hàng tuần, mình vẫn thường ướp thịt nướng để nướng chiêu đãi cả nhà ăn với bún.

Xin kể sơ qua về công đoạn ướp thịt của mình:

- Chọn thịt: Nên chọn thị ba chỉ hoặc thịt nạc vai.

- Cách ướp thịt: Ướp thịt cùng với một ít riềng củ giã nát (chị em lưu ý không nên dùng riềng xay bán sẵn ngoài chợ vì sẽ không ngon bằng), một ít hành khô đập dập, một chút tiêu xay, một ít mẻ (nếu có), một ít mắm tép và một xíu hạt nêm (do mắm tép đã có đoộ mặn nên chỉ cho một ít để có vị ngọt thôi), thêm chút dầu hào để khi nướng thịt không bị khô.

- Thời gian ướp thịt: Dù có vội làm đến đâu đi chăng nữa, bạn cũng phải ướp thịt trong khoảng 30 phút. Bên cạnh đó, bạn thỉnh thoảng phải chăm đảo đều cho thịt ngấm nhiều gia vị.

- Nướng bằng than hoa: Bạn có thể chuẩn bị than hoa để nướng trong khi chờ đợi thịt ngấm gia vị. Khi nướng chở đều tay để thịt vàng đều và có màu đẹp mắt.

- Bày biện: Khi thịt chín vàng đều, rắc lên đĩa thịt nướng chút tiêu là nức mũi luôn. Sau đó, bạn hãy bày ra đĩa ăn nóng cùng các loại rau thơm.

Trước đây khi ướp thịt, mình chỉ ướp hành tỏi khô băm,ngũ vị hương rất nhanh gọn nhẹ. Sau đó, mình cho vào máy nướng nhưng cũng thấy không thơm và không ngon bằng nướng trên than hoa.

5 bí quyết cho món thịt nướng ngon, thơm và mềm

- Nếu không thích nướng thịt ba chỉ, bạn có thể chọn thịt nạc vai để có ít sớ mỡ vì thịt này nướng ngon hơn do chúng mềm lại không quá mỡ hay quá nạc.

- Muốn thịt thơm và mềm, nếu không vội vàng, bạn hãy ướp thịt để qua đêm, hôm sau nướng hoặc rán đều mềm và thơm phức. Nếu vẫn còn nhiều thời gian, bạn có thể nhé ngăn mát tủ lạnh để hôm sau nướng. Ướp thịt lâu như vậy sẽ rất dậy mùi và thơm ngon.

- Bạn có thể ướp thịt với nước ép hoa quả, ví dụ như lê hoặc táo, cam... vị ngọt thịt cũng vì thế mà tự nhiên và thơm. Đặc biệt ngoài các gia vị cần thiết khác bạn nên vắt nước 1 quả cam sành, bóp nhẹ tay cho vào thịt. Thịt nướng lên sẽ không bị khô và cứng, đảm bảo vắt cam vào thịt nướng sẽ rất mềm.

- Nhiều lúc, không cho nước ép hoa quả vào, mình lại đập 1 quả trứng gà vào trộn với thịt. Cách này cũng khiến thịt nướng khi ăn thơm và mềm hơn hẳn.

- Ngoài ra, khi ướp thịt, bạn cho thêm 1 chút sữa ông thọ, thịt mềm và thơm mà không bị cháy. Chưa kể thịt lại ngọt, vị đậm đà hơn.

Chúc các mẹ thành công!

(Theo PNTD)