Theo anh Ba, điểm nổi bật dễ thấy nhất của món phở đỏ Xín Mần chính là bánh phở. Bánh phở ở đây được làm thủ công từ gạo đỏ (còn gọi là gạo huyết rồng) và gạo trắng do chính người dân bản địa trồng nên có màu sắc và hương vị riêng.

Gạo được trộn với lượng phù hợp, có thể thay đổi linh hoạt để màu sắc bánh phở đậm hoặc nhạt tùy ý, nhưng không vượt quá tỉ lệ 1:5 (1 phần gạo đỏ, 5 phần gạo trắng). Gạo sau khi ngâm khoảng 5 tiếng thì đem xay và lọc lấy phần bột để tráng.

Bánh được tráng hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, sau đó treo lên cao.

“Sau nhiều lần thử nghiệm, mình thấy gạo đỏ và gạo trắng trộn theo tỷ lệ 1:7 (1 phần gạo đỏ, 7 phần gạo trắng) sẽ cho ra bánh phở chất lượng hơn cả. Nếu cho nhiều gạo đỏ quá, bánh sẽ bị cứng.

Bánh phở sau khi tráng sẽ được treo trong nhà cho bay hơi nước để đỡ bị nhão và không dính tay, đảm bảo độ dai”, anh Ba cho hay.

Bánh phở được tráng thủ công

Điều thú vị là, bột tráng bánh ban đầu có màu trắng nhưng sau khi hấp lên lại chuyển sang màu đỏ nâu. Bởi vậy, món ăn này được gọi là phở đỏ.

Khi thực khách đến ăn, chủ quán sẽ lấy bánh phở xuống và thái tay. Do bánh được tráng, thái thủ công nên dày và to bản hơn sợi phở trắng thông thường.

Sợi phở thái xong sẽ được trụng vào nồi nước sôi, sau đó vớt ra cho vào bát để đảm bảo độ dai mềm vừa phải.

Anh Ba tiết lộ, phở đỏ Xín Mần thường ăn cùng thịt gà, thay vì thịt bò như các món phở thông thường khác. Bởi gà ở vùng cao được nuôi thả tự nhiên, thịt săn chắc và ngọt thơm, khi kết hợp với phở đỏ sẽ cho hương vị ấn tượng nhất.

“Quán mình chủ yếu sử dụng gà trống thiến. Đây là loại gà có giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt thịt săn chắc, độ dai vừa phải, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh và mùi thơm tự nhiên”, chủ quán 40 tuổi nói thêm.

Ngoài các nguyên liệu chính là bánh phở và thịt gà, nước dùng cũng là yếu tố quyết định tới chất lượng món ăn.

Theo anh Ba, nước dùng được chế biến từ xương lợn đen và xương gà, thêm một số loại gia vị như gừng, sả, hoa hồi,… rồi ninh trong khoảng 8-10 tiếng. Nhờ đó, nước dùng không chỉ có mùi thơm hấp dẫn mà còn đậm đà, dậy vị ngọt thanh dễ ăn.

Một điểm nhấn không thể không nhắc đến của phở đỏ Xín Mần là đậu xị (hoặc đậu xí) ăn kèm. Món đậu này được lên men từ đậu tương, hòa quyện vị mặn, cay và hơi nồng. Thực khách mới đầu nếm thử có thể thấy khó ăn nhưng quen rồi sẽ thích thú.

Hiện tại, món phở đỏ “treo gió” độc đáo không chỉ được bán ở huyện Xín Mần mà còn có mặt ở nhiều nơi trên địa bàn tỉnh Hà Giang, đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng của thực khách.

Ảnh: Phạm Phong Ba 

Khu nghỉ được xây dựng trên một hòn đảo biệt lập, chủ yếu làm từ các vật liệu tự nhiên như đá, gỗ, xung quanh bao bọc bởi rừng cây.

Năm 2022, điểm đến này từng được Readers’ Choice Awards - giải thưởng thường niên của tạp chí Condé Nast Traveler bình chọn là một trong 50 khu nghỉ dưỡng được yêu thích nhất trên thế giới.

Tới đây, Ikkyun và Hanseul không khỏi ngạc nhiên vì khu nghỉ nằm biệt lập trên đảo, chỉ có thể tiếp cận bằng đường thủy. Ngay khi tới nơi, nữ du khách Hàn Quốc liên tục thốt lên “wow” (ôi chao - tạm dịch) vì quá ấn tượng trước khung cảnh tuyệt đẹp.

 “Chúng tôi quyết định đến Nha Trang chỉ vì khu nghỉ dưỡng này”, Hanseul nói.

Thậm chí, cặp vợ chồng trẻ còn được trải nghiệm thủ tục nhận phòng đặc biệt – đó là ước nguyện bằng cách đánh chiêng. “Đàn ông thì ước nguyện bằng cách đánh chiêng 7 lần, còn phụ nữ thì 9 lần”, một nhân viên giới thiệu.

Cả hai rất thích thú với hoạt động này và hy vọng chuyến nghỉ dưỡng 2 ngày 1 đêm tại đây sẽ mang lại cho họ những trải nghiệm tuyệt vời hơn mong đợi.

Ikkyun tiết lộ đã đặt một căn biệt thự có giá 1 triệu Won (hơn 18 triệu đồng), nằm ẩn mình giữa núi rừng với tầm nhìn mở rộng ra biển. Biệt thự gồm 2 tầng, có vườn, bể bơi vô cực riêng và đường đi thẳng ra bãi biển riêng tư phía trước.

Khi được quản gia riêng dẫn tới nhận phòng, Ikkyun và Hanseul liên tục trầm trồ, không giấu nổi sự thích thú. Cặp đôi nhận xét không gian nghỉ dưỡng được thiết kế đẹp mắt, có nhiều đồ trang trí truyền thống như nón lá, mũ cói, túi xách thủ công,…

“Không gian nghỉ ngơi và sinh hoạt ở biệt thự được thiết kế tách biệt. Phòng ngủ trông rất xinh, tràn ngập ánh nắng mặt trời vào buổi sáng. Phòng tắm cũng khá đẹp, lúc bước vào tôi tưởng mình đang ở spa. Ở đây có hai bồn rửa mặt dành riêng cho nam, nữ, ở giữa là bồn tắm lớn bằng gỗ”, vị khách Hàn Quốc miêu tả.

Khu vực tầng 2 của căn biệt thự cũng là nơi cặp đôi ấn tượng nhất với không gian thiết kế mở, tạo cảm giác như xóa nhòa ranh giới giữa trong và ngoài nhà.

“Nơi này giống như thiên đường, thực sự rất tuyệt. Và tôi gần như không thể phàn nàn hay chê được gì khi trải nghiệm tại đây. Hôm qua tôi còn không bị con muỗi nào đốt”, Hanseul hài hước chia sẻ.

Ngoài không gian thiết kế và bài trí ấn tượng, đôi vợ chồng trẻ còn thấy hài lòng với các dịch vụ, trải nghiệm ở khu nghỉ dưỡng ven biển này. Tại đây, họ dành thời gian đạp xe đi dạo, ghé cửa hàng đồ lưu niệm và thuê đồ lặn để bơi ở bãi biển riêng.

Thậm chí, trong lúc tham quan xung quanh căn biệt thự, họ còn bắt gặp voọc chà vá chân đen quý hiếm – loài động vật có tên trong Sách đỏ các loài có nguy cơ tuyệt chủng của Liên minh Bảo tồn thiên nhiên quốc tế (IUCN) và Sách đỏ Việt Nam.

Tuy khu vực núi Hòn Hèo phía sau khu nghỉ dưỡng mà Ikkyun và Hanseul lưu trú là một trong những môi trường sống phổ biến của voọc chà vá chân đen nhưng chỉ những du khách may mắn nhất mới có cơ hội tận mắt nhìn thấy chúng ở đây.

“Nhân viên nói rằng khá khó để bắt gặp voọc chà vá chân đen ở đây. Vậy mà chúng tôi đã may mắn nhìn thấy loài vật đáng yêu này ngay cạnh phòng nghỉ. Thực sự rất thú vị. Tôi yêu nơi này quá rồi, phải làm sao đây?”, Ikkyun bày tỏ.

Cặp đôi cũng tỏ ra tiếc nuối vì không có nhiều thời gian khám phá nơi đây. "Tôi muốn ở lại thêm một đêm nữa, chỉ một đêm thôi cũng được”, vị khách Hàn Quốc nói thêm.

Trước khi rời đi, Ikkyun và Hanseul còn trải nghiệm thêm hoạt động đi thuyền ngắm biển lúc hoàng hôn dành cho hai người với giá 3,3 triệu đồng. Ikkyun tiết lộ đây là dịch vụ nằm ngoài chi phí lưu trú, du khách có thể đặt trước khi đến đây với một số lựa chọn khác nhau như đi thuyền gỗ hoặc du thuyền cao cấp.

Kết thúc chuyến đi, hai vị khách Hàn Quốc bày tỏ sự hài lòng và tiết lộ sẽ lên kế hoạch quay trở lại khu nghỉ này với thời gian lưu trú dài ngày hơn để tận hưởng trọn vẹn khung cảnh nơi đây cũng như có nhiều trải nghiệm quý giá.

Ảnh: Ikkually

Kante thường xuyên gặp chấn thương mùa này

Nguồn tin từ Gazzetta dello Sport cho hay, Chelsea có thể rao bán Kante khi mùa giải 2019/20 hạ màn. Hiện HLV Conte đang sốt sắng muốn tái hợp với cậu trò cũ ở San Siro.

Tuy nhiên, để có sự phục vụ của chàng tiền vệ người Pháp, Inter sẽ phải chi ra khoản tiền không hề nhỏ, bởi Kante vẫn còn thời hạn 3 năm hợp đồng với Chelsea.

Hiện N'Golo Kante hưởng mức lương 290.000 bảng/tuần. Mặc dù vậy, Conte sẽ gạt vấn đề lương bổng và rủi ro chấn thương sang một bên để tăng cường nhân tố chất lượng cho hàng tiền vệ Inter.

Mùa này, nhà vô địch World Cup 2018 chỉ đá chính 20 trận tại Ngoại hạng Anh, bao gồm 4 trận sau giai đoạn nghỉ dịch Covid-19.

Hai cuộc đấu gần nhất Kante vắng mặt do căng cơ, Chelsea để thủng lưới 5 bàn. Điều này cho thấy tầm quan trọng của cầu thủ 29 tuổi, trong vai trò tiền vệ phòng ngự.

Phát biểu về trường hợp cậu học trò, HLV Lampard nói: "Tôi rất hạnh phúc khi làm việc cùng Kante, với chuỗi thành tích cao mà cậu ấy đạt được những năm trước đó.

Chúng tôi luôn đối thoại cởi mở về nhiều khía cạnh, bao gồm tình trạng thể lực, phương pháp huấn luyện cũng như cách điều trị của đội ngũ y tế với Kante.

Vấn đề lớn mà cậu ấy gặp phải mùa này là chấn thương. Kante đã bị đau trong chuyến du đấu trước mùa và sau đó phải nghỉ nhiều trận do gặp vấn đề ở đầu gối."

* Đăng Khôi

Tuy nhiên, các đại diện Ngoại hạng Anh, gồm MU, Man City hay Chelsea đều dõi theo Mbappe, bên cạnh Bayern Munich cũng được ‘điểm danh’.

Khi được hỏi về khả năng tái ngộ Mbappe tại Bayern Munich, thuyền trưởng Thomas Tuchel đáp: “Tôi có muốn ký hợp đồng với Mbappe không ư? Chắc chắn rồi”.

Ông nói với nụ cười: “Cậu ấy sẽ chơi cho Bayern Munich vào năm sau, rõ ràng là thế!”.

Thomas Tuchel đã có 3 năm làm việc tại PSG, ca ngợi những phẩm chất của học trò cũ: “Kylian Mbappe thật phi thường. Cậu ấy vô cùng thông minh. Chúng tôi có mối quan hệ tốt với nhau”.

Tuy nhiên, nhà cầm quân người Đức cũng cho thấy khả năng Mbappe đại náo Hang hùm là không cao, khi thương vụ dự báo sẽ rất tốn kém, vượt ngoài kế hoạch chi tiêu của Bayern.

“Nếu Mbappe muốn đến Bayern Munich, tôi sẽ đích thân chạy xe đạp đến đón cậu ấy. Nhưng tôi nghĩ điều đó sẽ không xảy ra đâu”.

HLV Shin Tae Yong chắc chắn đã biết rất rõ các ngôi sao của Việt Nam và ông sẽ rất thích thú nếu có được một đội hình chất lượng như vậy",Indosport viết tiếp.

"Tuyển Việt Nam có kinh nghiệm chinh chiến ở những đấu trường lớn như vòng loại World Cup. Có thể nói rằng, đây là điểm đến lý tưởng cho của HLV Shin. Trong trường hợp không tới Việt Nam, HLV Shin Tae Yong có thể đến Singapore hoặc Trung Quốc",tờ Indosport chốt lại.

Hợp đồng ký giữa thầy Park và và VFF sẽ hết hạn vào ngày 31/1/2023. Hiện tại, lãnh đạo VFF xác nhận sắp tiến hành đàm phán với người đại diện của HLV Park Hang Seo trong tháng 10 này. 

Về phần mình, HLV Park Hang Seo cho biết ông để ngỏ khả năng chia tay tuyển Việt Nam, nhưng khẳng định đang dồn toàn lực để đòi lại ngôi vô địch AFF Cup 2022 cuối năm nay.